Pleurotus eryngii (Pleurotus eryngii) — жоғары сапалы ірі көлемді етті қолшатырлы саңырауқұлақ.Саңырауқұлақтарға, базидиомицеттерге, нағыз базидиомицеттерге, ламинарияларға, қолшатырлы саңырауқұлақтарға, бүйір құлақ тұқымдасына және бүйір құлақ тұқымдастарына жатады.Бұрынғы Кеңес Одағының Васильков (1955) оны «шөптің дәмді болетасы» деп атады.Осылайша біз оның дәмі өте дәмді екенін көреміз.Қазіргі уақытта халықаралық нарықта жасанды түрде өсірілетін жеуге жарамды саңырауқұлақтардың ішінде бағасы жоғары саңырауқұлақ болып табылады.Pleurotus eryngii өте қоректік.